स्कूलों में मौजूदा खाद्य सुरक्षा नियमों को लागू करने और शैक्षिक पाठ्यक्रम में खाद्य अपमिश्रण और जंक फ़ूड के बारे में जागरूकता लाने पर लिखा पत्र…
सेवा में
भारत के माननीय प्रधानमंत्री
भारत सरकार
साउथ ब्लॉक, रायसीना हिल
नई दिल्ली – 110011
विषय: स्कूलों में मौजूदा खाद्य सुरक्षा नियमों को लागू करने और शैक्षिक पाठ्यक्रम में खाद्य अपमिश्रण और जंक फ़ूड के बारे में जागरूकता लाने की तत्काल आवश्यकता
आदरणीय महोदय,
हम, पब्लिक अगेंस्ट एडल्टरेशन वेलफेयर एसोसिएशन (PAAWA), रजिस्टर्ड के सदस्य, आपका ध्यान एक बढ़ते हुए खतरे की ओर आकर्षित करना चाहते हैं जो हमारे नागरिकों के स्वास्थ्य और कल्याण को सीधे प्रभावित करता है – खाद्य पदार्थों में व्यापक मिलावट और जंक फ़ूड का बढ़ता सेवन, खासकर बच्चों में।
2. लगभग हर आवश्यक खाद्य पदार्थ जैसे दूध, पनीर, खोया, शहद, मिठाई, दही, दालें, आटा, चाय और मसाले किसी न किसी रूप में मिलावटी हो रहे हैं। FSSAI, राज्य स्वास्थ्य विभागों और अन्य नियामक निकायों के सराहनीय प्रयासों के बावजूद, यह समस्या बनी हुई है और बढ़ रही है। यह जन स्वास्थ्य, खासकर बच्चों और बुजुर्गों के लिए एक गंभीर खतरा है।
3. जैसा कि आप जानते हैं, FSSAI और स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय के दिशानिर्देशों के तहत स्कूलों के लिए खाद्य सुरक्षा नियम पहले ही बनाए जा चुके हैं। इनमें यह अनिवार्य है कि स्कूल छात्रों को सुरक्षित, पौष्टिक और स्वास्थ्यकर भोजन की उपलब्धता सुनिश्चित करें और स्कूल परिसर के अंदर और आसपास जंक या अस्वास्थ्यकर भोजन की बिक्री पर रोक लगाएँ। दुर्भाग्य से, ये महत्वपूर्ण निर्देश ज़्यादातर कागज़ों पर ही बने हुए हैं, और इनका कार्यान्वयन, निगरानी या मौके पर निरीक्षण के माध्यम से प्रवर्तन बहुत कम या बिल्कुल नहीं होता। हमारी जानकारी के अनुसार, किसी भी स्कूल या कॉलेज प्रबंधन या कैंटीन संचालक को इन मानदंडों के उल्लंघन के लिए कभी ज़िम्मेदार नहीं ठहराया गया है।
. हम आपका ध्यान दैनिक भास्कर (कोटा संस्करण) में 20 जुलाई को प्रकाशित एक बेहद परेशान करने वाली रिपोर्ट की ओर भी आकर्षित करना चाहते हैं, जिसमें 26 से 42 वर्ष की आयु की 105 स्तनपान कराने वाली माताओं पर किए गए एक वैज्ञानिक परीक्षण के परिणामों पर प्रकाश डाला गया है, जो 15 दिन से लेकर 2.5 वर्ष की आयु के शिशुओं को स्तनपान करा रही थीं। चौंकाने वाली बात यह है कि स्तन के दूध के 97% नमूने कीटनाशक अवशेषों, डिटर्जेंट, यूरिया, अमोनिया, सल्फेट्स, फॉर्मेलिन, माल्टोडेक्सट्रिन, वनस्पति तेल और माल्टोज़ सहित हानिकारक पदार्थों से दूषित पाए गए। डॉ. हिमानी शर्मा सहित चिकित्सा विशेषज्ञों ने इन विषाक्त पदार्थों को शिशुओं में पाचन विकारों, उल्टी, दस्त, गुर्दे की शिथिलता और विकास अवरुद्धता के बढ़ते मामलों से जोड़ा है। रिपोर्ट इस संदूषण के लिए कृषि रसायनों के अत्यधिक उपयोग और दैनिक उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में बड़े पैमाने पर मिलावट को जिम्मेदार ठहराती है। यह चौंकाने वाला खुलासा इस बात को रेखांकित करता है कि खाद्य मिलावट मानव स्वास्थ्य की नींव में कितनी गहराई तक पैठ बना चुकी है और मातृ पोषण के माध्यम से नवजात शिशुओं को भी प्रभावित कर रही है। हमने इस मामले को राजस्थान के मुख्यमंत्री सहित अन्य राज्यों के मुख्यमंत्रियों, एफएसएसएआई के सीईओ, संबंधित मंत्रालयों के समक्ष उठाया, लेकिन कोई प्रतिक्रिया नहीं मिली।
5. फास्ट-फूड उद्योग में मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) का अनियंत्रित उपयोग भी उतना ही चिंताजनक है। नूडल्स, सूप, सॉस और तले हुए स्नैक्स में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला स्वाद बढ़ाने वाला यौगिक MSG, कृत्रिम रूप से स्वाद बढ़ाकर खाने की लत को और बढ़ा देता है। फास्ट-फूड चेन और स्थानीय भोजनालय, घटिया सामग्री को छिपाने, स्वाद बढ़ाने और बार-बार सेवन को बढ़ावा देने के लिए MSG का इस्तेमाल करते हैं, खासकर बच्चों और युवाओं में। हालाँकि FSSAI के मानदंडों के तहत सीमित मात्रा में MSG की अनुमति है, फिर भी कई अध्ययनों में अत्यधिक MSG सेवन को मोटापे, चयापचय में बदलाव, तंत्रिका संबंधी समस्याओं और एकाग्रता की समस्याओं से जोड़ा गया है।
कई विकसित देशों में, शिशु आहार और स्कूली भोजन में MSG के इस्तेमाल पर या तो प्रतिबंध है या फिर कड़े प्रतिबंध हैं। भारत में अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए फास्ट-फूड उत्पादों की सख्त निगरानी, पारदर्शी लेबलिंग (“इसमें MSG मिला हुआ है”) और यादृच्छिक प्रयोगशाला परीक्षण की तत्काल आवश्यकता है। FSSAI और NCPCR की सलाह के अनुसार, स्कूलों और उनके कैंटीनों को बच्चों को MSG युक्त जंक फूड परोसने से पूरी तरह बचना चाहिए।
6. PAAWA में, हम अभियानों, कार्यशालाओं और सामुदायिक संपर्क के माध्यम से जागरूकता फैलाने के लिए निरंतर प्रयासरत हैं। हालाँकि, हमारा दृढ़ विश्वास है कि सार्थक बदलाव के लिए मौजूदा खाद्य सुरक्षा नियमों का प्रभावी कार्यान्वयन और शैक्षिक मॉड्यूल की शुरुआत अत्यंत आवश्यक है। मिलावटी और जंक फ़ूड के खतरों, सुरक्षित खान-पान की आदतों और सरल खाद्य परीक्षण विधियों के बारे में प्रारंभिक शिक्षा युवा छात्रों को ज़िम्मेदार और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक नागरिक बनने के लिए सशक्त बना सकती है।
7. उपरोक्त को ध्यान में रखते हुए, हम आपके कार्यालय से विनम्र अनुरोध करते हैं कि:
7.1. प्राथमिक विद्यालय से लेकर स्नातक स्तर तक सभी शैक्षिक स्तरों पर खाद्य अपमिश्रण, खाद्य सुरक्षा और पोषण जागरूकता पर एक समर्पित पाठ्यक्रम मॉड्यूल शामिल करें।
7.2. शिक्षा मंत्रालय, स्वास्थ्य एवं परिवार कल्याण मंत्रालय, FSSAI, NCERT, CBSE और राज्य शिक्षा विभागों को स्कूलों में खाद्य सुरक्षा के लिए मौजूदा FSSAI दिशानिर्देशों को सख्ती से लागू करने का निर्देश दें।
7.3. स्कूल कैंटीन और आस-पास के फ़ूड स्टॉल की नियमित निगरानी और औचक निरीक्षण सुनिश्चित करें।
7.4. शिक्षकों, अभिभावकों और स्कूल प्रशासकों के लिए जागरूकता और प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित करें।
7.5. इस पहल को ईट राइट इंडिया और स्वस्थ भारत, समृद्ध भारत जैसे राष्ट्रीय मिशनों के साथ एकीकृत करें।
8. हमें विश्वास है कि मौजूदा कानूनों का सख्ती से पालन, शिक्षा और जन जागरूकता के साथ, एक स्वस्थ, मज़बूत और अधिक सतर्क भारत के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। PAAWA सरकारी एजेंसियों और शैक्षणिक संस्थानों के सहयोग से इन पहलों के कार्यान्वयन और निगरानी में पूर्ण सहयोग देने के लिए तत्पर है।
9. हमें पूरी उम्मीद है कि आपके दूरदर्शी नेतृत्व में, भारत यह सुनिश्चित करने के लिए निर्णायक कदम उठाएगा कि खाद्य सुरक्षा नियमों का प्रभावी ढंग से कार्यान्वयन हो और वे केवल कागज़ों तक सीमित न रहें, जिससे हमारे देश के बच्चों और आने वाली पीढ़ियों के स्वास्थ्य की रक्षा हो सके।
हार्दिक सम्मान और कृतज्ञता के साथ,
सादर,
(मिलावट विरोधी जन कल्याण संघ – PAAWA की ओर से)
सुरजीत सिंह भटोआ
राष्ट्रीय महासचिव
कार्यकारी निदेशक (सेवानिवृत्त), भारतीय खाद्य निगम
मोबाइल: 9677111000
एडवोकेट अमरजीत सिंह
अध्यक्ष
एडी (एफ, सीएस और सीए) एवं नियंत्रक, एलएम एवं प्रवर्तन (सेवानिवृत्त)
मोबाइल: 9814500090
न्यायमूर्ति (सेवानिवृत्त) जोरा सिंह
मुख्य संरक्षक
पूर्व न्यायाधीश, पंजाब एवं हरियाणा उच्च न्यायालय, चंडीगढ़
मोबाइल: 8054776877
प्रतिलिपि (सूचना एवं आवश्यक कार्रवाई हेतु):
1. श्री राहुल सिंह, आईएएस, अध्यक्ष, सीबीएसई
2. प्रोफेसर दिनेश प्रसाद सकलानी, निदेशक, एनसीईआरटी एवं अध्यक्ष, एनसीटीई (अतिरिक्त प्रभार)
3. सुश्री पुण्य सलिला श्रीवास्तव, आईएएस, अध्यक्ष, एफएसएसएआई, नई दिल्ली
4. श्री जी. कमला वर्धन राव, आईएएस, मुख्य कार्यकारी अधिकारी (सीईओ), एफएसएसएआईh
